Panqué de zanahorias

¿Odias las verduras? con este panqué te olvidarás que te estas atorando un buen de fibra con la excusa de que los vegetales están en el postre, ideal para disfrutarlo a las 5 de la tarde con una taza de café.

Necesitas:
8 a 10 rebanadas (que sea light, no significa que te puedes comer 1/2 panqué eh!)

2 zanahorias ralladas
1 1/2 taza de harina refinada
1/2 taza de harina integral
3 cdas de ajonjolí (opcional, pero le dará un sabor diferente)
2 cditas de royal o polvo para hornear
1/2 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de canela molida
1/2 taza de azúcar morena (aunque igual sale con azúcar normal, o mejor con Splenda como yo lo hize)
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema
2 claras
2 cdas de aceite
1 cdita de escencia de vainilla

¿Cómo se hace?

Precalienta tu horno a 180°C

Primero ciernes los secos (las harinas y los polvos), agregas el azúcar, el ajonjolí y por último le echas las zanohorias. Reserva.

En otro bowl, bate la leche, la crema, las claras y el aceite hasta que se homogenize. Vertimos esto a la preparación anterior y mezclamos bien.

En tu molde ya engrasado y enharinado, pon la mesa y mete al horno por 20 a 25 minutos (no abras el horno, no).

Pasado el tiempo deja enfriar por completo (vaya ya aguantaste 20 minutos, aguantate otro momento más). Desmolda, rebana y sirve. La decoración es al gusto, le quedaría super bien untarle queso philadelphia con azúcar glass, merengue o crema batida.