30/7/12

Hot Cakes "estrellados"

Desayuno dulce o salado?
Los Dos!, jeje

Hot Cakes salados 

Tuve un pequeño antojo y este fue el resultado: Unos buenos hot cakes, un huevo estrellado bañado en salsa de chile de arbol, queso de cabra y procciuto, un buen café y un jugo de naranja, yummi!.

La receta de los hot cakes caseros esta AQUÍ, sólo no hay que agregar ni azúcar ni vainilla, y poner mejor una pizca más de sal.

Para la salsa de chile de arbol necesitas:

4 chiles de arbol (ya a tu criteriosi le dejas las semillas, a mi como me gusta lo picante lo dejé)
2 dientes de ajo picaditos
4 jitomates maduritos
1 pizca de comino
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta

Calentamos el aceite en una sarte y freímos los chiles de arbol cuidando de que no se quemen, retiramos y metemos a la licuadora. Posteriormente agregamos los ajos en la misma sartén y cuando empiezen a dorar agregamos el jitomate picado. Cuando estos se deshagan licuamos junto con los chilles, sal, pimienta y cominos hasta que este todo homogéneo.

Regresamos al mismo sartén y calentamos la salsa hasta el momento de servir y listo!

27/7/12

De vuelta a mis restaurantes favoritos

Este fin me dispusé  a visitar mis restaurantes favoritos en Oaxaca.

Me sería difícil elegir mi favorito, ya que cuando me dispongo a comer solo pienso en que se me antoja, y listo me apunto hacia allá, y vaya que mis gustos van desde comida vegetariana hasta el puesto de carnitas, o estar en un restaurante de cubierto y con servilleta en las piernas, hasta la señora de las tlayudas de mi calle.

Para empezar, inicié el día en Lobo Azul. Me encanta el lugar con su onda alternativa, sustentable y hasta revolucionaria que te hace sentir que lo estas haciendo bien por solo estar ahí sentado. Los nombres de los platillos van desde los Huevos Carmen Aristegui, Entrada Haruko Murakami o Desayuno Saramago.

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Antes que nada el café es EXQUISITO, lo mejor de lo mejor en Oaxaca, todo tostado y molido a la vista del comensal. Y bueno este fue mi desayuno, unos huevos rancheros en salsa verde con frijoles especiados con hoja de aguacate y papitas al romero, todo con un jugo de naranja natural y pan casero recién horneado... ¡Qué más se puede pedir para iniciar el día!

De vuelta a mis restaurantes favoritos
Y bueno ya para la comida, regresé a la Biznaga. Cocina Mestiza como ellos lo denominan, siempre tienen un platillo del día para todos los indecisos como yo y justo cuando vi la pizarra: Portobello relleno de huitlacoche en salsa de quesillo y ensalada de nopales dije: ¡Aquí me quedo!.

Después de mi mezcal aperitivo, me dispuse a probar esta delicia vegetariana, y vaya que no me equivoqué, ese portobello ha sido el más grande que he visto en mi vida y por supuesto el relleno huitlacoche que más se le puede pedir a esta "trufa mexicana" (por si se han preguntado a que sabe es un sabor terroso, parecido a la trufa). En fin me dio pena no terminármelo, así que me lo llevé a mi casita para desayunarlo en un omelette.

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Vaya que Oaxaca ofrece una diversidad de propuestas gastronómicas que van desde lo regional y tradicional, hasta la cocina de autor con onditas moleculares.

Seguiré degustando más comida rica por ustedes amigos hasta que se decidan visitar algún día Oaxaca ;)

25/7/12

Mole de ciruela

Tiempo que no preparaba algo mexicano, picosito y laborioso (bueno no tanto).

Mole de ciruela 

Cuando se habla de mole, siempre se dice "Mole de Pollo" o "Mole de Puerco", en lugar de "Pollo con mole", la razón, la salsa siempre será la protagonista.

Este mole es muy fácil de hacer (en serio sólo tarde 1 hora y eso porque me gusta cocinar con calma, jeje), y la ciruela pasa le da un sabor agridulce que hace que no salga tan picosito.

Necesitas:
(4 personas)

2 chiles mulato desvandos y sin semilla
2 chiles ancho desvenados y sin semilla
1 chile chipotle seco desvenado y sin semilla
250 g de ciruela pasa sin semilla
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 jitomates maduros
1 cda de ajonjolí
1 cda de almendra
1 cda de uvas pasas
1/2 ramita de canela
1 clavo de olor
1 tortilla
Sal y pimienta
3 a 4 tazas de caldo de pollo
4 piezas de pollo cocidas

Antes que nada preparan su nariz para este festival de aromas.

Prendemos el comalito y vamos a asar primero los chiles (cuidando que no se quemen y los remojamos en caldo de pollo caliente para que suavicen, siguiente parada a la licuadora.

Ahora pondremos a asar los jitomate, la cebolla y el ajo hasta que esten sudaditos, van a licuadora.

Por otro lado, van las especies a tostar: canela, ajonjolí, pasas y clavo, de igual manera hasta que estén tostados pero sin quemarse, los echamos a la licuadora también.

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Ahora prendemos fuego en la cocina, quemamos una tortilla hasta que este negra (esto le dará un sabor ahumado increible), agregamos a la licuadora.

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Solo faltan las ciruelas pasas que también las vamos a asar un poco, y a la licuadora también.

Teniendo los ingredientes juntos licuamos todo con muy poco caldo, hasta que todo este integrado (también pueden usar el procesador de alimentos, que pienso que será más fácil así).

Calentamos una cacerola con 2 cdas de aceite neutro y freímos la pasta. Vamos agregando el caldo de poco a poco hasta obtener la consistencia que ustedes gusten (a mi me gusta espesito).

Colocamos las piezas de pollo en el mole y calentamos por 15 a 20 minutos (para que la carne de pollo se empieze a calentar y ablandar).

Y ahí está, yo lo serví con una porción de arroz blanco,  unas calabacitas asadas y tortillitas recién hechas, yummi!

23/7/12

Hot Cakes de arándanos y nuez

Sabían que preparar sus hotcakes desde cero resulta más barato e igualmente de fácil como comprar la cajita?, y lo mejor de todo, pueden darle el sabor que gusten.

Hot Cakes de arándanos y nuez

Ya habíamos hecho hot cakes con anterioridad, pero como es uno de mis desayunos favoritos les comparto de nuevo la receta.

(8 hotcakes medianos)

1 taza de harina
1/4 de taza de harina integral
1 cda de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
1 taza de leche
30 g de mantequilla
1/2 taza de arándanos deshidratados
1/2 taza de nuez tostada y picada


En un bowl cernimos las harinas, el polvo para hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Hacemos un volcancito y agregamos el huevo y la mantequilla derretida.

100_4394 Empezamos a batir con un batidor de globo y agregamos la leche de a chorrito hasta que se empieza a formar una masa ligera, por último agregamos las nueces y arándanos con movimientos envolventes.

Untamos un poco de mantequilla en una sartén mediana y preparamos los hotcakes (1/4 de taza mas o menos rinde para un hotcake), cuando empieze a burbujear damos la vuelta y cocemos por el otro lado.

100_4396 Listo para servir, yo los acompañé con un poco más de mantequilla y un chorro de miel de maple (Que por cierto se me está terminando, jeje)

20/7/12

Clericot

Ya es viernes!!, wee!

Aunque he regresado un poco triste ya que es mi primera semana de clases, sniff sniff... necesitaba más vacaciones!!!


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Pero una cosa que adoré de ellas fue compartir una rica cenita con mis amigos y claro tomando una buena copa de vino, y en especial de esta forma que un clericot.

El clericot hay de muchas maneras y formas, aquí va mi receta:

Necesitas:

1 botella de vino tinto (Yo escogí este vino mexicano: Sangre de Cristo ya que es dulce, similar al tempranillo y se presta para esta bebida)
1/2 taza de jarabe líquido (puedes hacerlo mezclando 1/2 taza de agua caliente con 1/2 taza de azúcar)
1 manzana roja picada en cubos muy pequeños
1 manzana verde picada en cubos muy pequeños
1 pera picada
 El jugo de un limón
1 taza de agua mineral bien fría


En una jarra agregamos todos los ingredientes, guardamos en el refrigerador por un minuto y listo!

Con que combina?, con lo que gusten pero en lo particular es preferible disfrutarlo solito, es refrescante.

19/7/12

FELIZ CUMPLE BLOG!!!!

Hace un año que inicie en esta aventura bloggeril. Todo empezó como un lugar para guardar todas mis recetas (ya que por lo general hacía una receta y después la perdía y ya no la volvía hacer, jeje), y esto empezó a crecer y crecer y ahora organiKa cumple 1 año de vida que me ha llenado de satisfacciones, amigos bloggeros y porque no "comer gratis en algunos lugares, jeje".

 Ahora que ya curso 8vo semestre de Nutrición, sólo espero la oportunidad de terminar la licenciatura y embaucarme a estudiar mi pasión: Gastronomía, y dentro de unos cuantos años abrir mi propio restaurante (mi sueño de mi vida).

Pues para celebrar este cumpleblog, les traigo una noche de pizzas.

Pizza Party Noche de sábado, es tiempo de hornear unas pizzas!

Para salir de la rutina de pedir la clásica de pepperoni, carnes frías o vegetariana, les comparto 3 ideas de pizzas.

Empezamos con la masa (te alcanza como para 4 pizzas individuales o 2 medianas):

500 g de harina de trigo
30 g de levadura fresca
240 ml de agua templada
2 cditas de sal

En un pocillito calentamos el agua hasta que este tibia, agregamos la levadura y dos o tres cucharadas de harina, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar hasta que doble su volumen (30 minutos aprox)

Hacemos un volcancito con la harina y la sal, y en el centro de poco a poco agregamos el agua con la levadura, mezclamos y comensamos a amasar de afuera hacia adentro hasta que se forme una masa compacta (10 minutos de amasado). Dejamos reposar hasta que doble el volumen (30 min aprox).

Ponchamos la masa para eliminar el aire y cortamos las porciones. Con el rodillo enharinado hacemos las pizzas hasta que estén delgaditas.

Ya tenemos la masa para pizza, ahora antes de sacar el puré de tomate, preparemos una salsa rústica de tomate (tal como se haría en Nápoles), Necesitas:

500 g de jitomate picado (con todo y semillas y cáscara)
1 puñado de hojas de albahaca
2 dientes de ajo machacados
1 cdita de orégano fresco picado
1 cdita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

En una cacerola calentamos el aceite y freímos el ajo, cuando este doradito agregamos el jitomate, la mitad de la albahaca, orégano, sal y pimienta, cocinamos a fuego bajo por 20 minutos.

Pasado el tiempo agregamos la mitad de la albahaca y reducimos la acidez con el azúcar, deja enfríar a temperatura ambiente antes de usarla.

100_4359 Ahora sí van mis pizzitas:


Opción 1: Pizza de queso de cabra

100_4370 200 g de queso de cabra rebanado
1/2 manojo de espinacas
1 taza de salsa de tomate casera
Aceite de oliva.

Untamos la masa con la salsa de tomate, enseguida ponemos hojas de espinaca y por último agregamos el queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos por 20 minutos a 220°C y listo.


Opción 2. Pizza Margarita (A mi estilo)

100_4371 200 g de queso Oaxaca
1 taza de salsa de tomate casera
1 taza de aceitunas negras rebanadas
100 g de queso añejo rallado
Hojas de albahaca al gusto
Aceite de oliva.

Untamos la salsa de tomate en la base de la pizza, agregamos el queso oaxaca, aceitunas negras y hojas de albahaca, terminamos con queso añejo rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos como siempre.


100_4366 Opción 3. Pizza de pera con queso azul

100_4367 Esta pizza no lleva salsa de tomate, pero el sabor es exquisito.

3 peras Bosc (Las cafecitas) rebanadas
100 g de queso azul desmoronado
100 g de nuez tostada picada
Aceite de oliva

En la pizza colocamos las peras, desmoronamos el queso azul encima y por último la nuez y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos como siempre y terminamos.


¿Cuál es su favorita?








18/7/12

Cazuela de arroz

Esta cazuelita es ideal para aprovechar los poquitos del refri y hacer una comida abundante, es similar a la paella, pero para no meterme en conflictos diplomáticos, dejémoslo en cazuela de arroz.

Cazuela de arroz mar, tierra y aire. Para esto necesitas
(6 a 8 porciones)

2 tazas de arroz paellero
4 tazas de buen caldo de pollo casero
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
6 jitomates picaditos
1 pimiento en rajas
250 g de ejotes
1/2 kg de camarón
1/2 kg de costilla de cerdo
4 piezas de pollo cortadas en pedazos grandes
150 g de chorizo
1 pizca de azafrán
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vino blanco

En una paellera (en este caso como tenía que alimentar a un ejército usé un wok, jeje), la calentamos y freímos el chorizo sin nada de aceite, cuando esten cocidos retiramos y reservamos.

Agregamos ahora la costilla y las piezas de pollo para sellarlas, retiramos también.

Agregamos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, ajo y jitomate hasta que todo este acitronado, agregamos el arroz y desglasamos con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pollo (sólo 3 tazas, si falta agregamos el caldo, ya que si sobra será díficil arreglarlo). Agregamos todos los ingredientes, salpimentamos y tapamos con papel aluminio hasta que se haya evaporado todo el agua (aprox 40 min).
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Dejamos reposar la cacerola unos 5 minutos y listo para servir, decoren con un poco de perejil picadito y para acompañar un buen pan recién hecho.

16/7/12

Sushi California

Si se han dado cuenta en mi blog no he subido platillos orientales, vaya ni siquiera uso soya, será porque no estoy familiarizado con la comida japonesa o simplemente no he tenido la oportunidad de preparar algo así.


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Bueno hoy me penetro en el mundo del sushi, y pues aunque ya lo he preparado anteriormente, hoy toca subir una entrada, aunque no soy fanático de los rolls de sushi, hoy tuve antojo, jeje.

Para este clásico sushi roll necesitas:

2 tazas de arroz para sushi
6 algas nori
2 cdas de vinagre de arroz (o en su caso vinagre blanco de caña)
1 cda de azúcar
1 cda de salsa inglesa
1 cda de salsa soya
2 zanahorias cortado en tiritas delgadas
1 pepino cortado en tiritas omitiendo la parte de las semilla
1 aguacate rebanado
100 g de queso Philadelphia cortado en tiras
100 g de ajonjolí tostado
200 g de camarón cocido

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Primero cocinaremos el arroz, lo ponemos a hervir con 2 tazas de agua hasta que este este cocido y haya absorbido el agua, dejamos enfriar y reserva.

Por otro lado calentamos el vinagre con el azúcar, salsa inglesa y soya hasta que todo se haya disuelto, después añadimos al arroz y mezclamos con cuidado.

Ya teniendo todos los ingredientes listos, colocamos una alga nori sobre un tapete para preparar sushi, agregamos una capa de arroz hasta la mitad de la alga, y encima del arroz ponemos la zanahoria, pepino, aguacate, queso Philadelphia y camarón.

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Tomamos con fuerza el tapete y enrrollamos con cuidado, retiramos el tapete y rebanamos los rollitos de sushi con un cuchillo bien afilado.

Decoramos con un poco de ajonjolí tostado y servimos con salsa de soya.

13/7/12

Tortas de Doña Dora

Mi último fin de semana en mi casa, no por favor, se terminaron las vacaciones y a iniciar mi último semestre de la Universidad, tengo mucha emoción pero a la vez melancolía, ya que la vida escolar pronto se termina y ahora si: bienvenido al mundo real.

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Pero antes que se acabe la tierra, tenía que regresar a uno de mis espacios culinarios favoritos de mi tierra: Las Tortas de Doña Dora. Un pequeño puesto pero ya con varios años de tradición, se preparan las clásicas tortas mexicanas (no confundir con las tortas dulces que se conocen en todo el mundo). Las hay de jamón, queso Oaxaca, pierna horneada, pollo, carne enchilada, milanesa, salchicha, etc., sobre un pan telera tostadito a la parrilla con su pincelada de mantequilla untado con mayonesa y frijoles refritos, acompañado con rebanadas de jitomate, cebolla, aguacate y chiles en vinagre.



Para apetitos extremos, les recomiendo la torta cubana, ¿Qué lleva?, Todo lo anterior entre dos rebanadas de telera tamaño grande, ideas para compartir.

En la foto hay una torta de pollo (mi favorita, no pregunten por qué), y para rematar uno de sus ricos flanes de coco que están de muerte, riquísimo!.

Lo siento, se que esto es food porn, no babeen mucho por favor.

11/7/12

Risotto al fungi

Y sigo de gira en Italia en mi cocina y hoy paramos en Piamonte para preparar otro clásico: El risotto. El risotto ("risso" que en italiano significa arroz), es un plato elaborado con arroz, pero con la diferencia que se prepara con arroz arborio que tiene una consitencia más alpelmazada cuando se cocina.

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Para este risotto necesitas:
(4 personas)
2 tazas de arroz arborio
3 tazas de fondo de verduras *
1/2 taza de vino blano
1 cebolla picadita
2 echalotes picaditos
250 g de champiñones picaditos
100 g de queso parmesano rallado
45 g de mantequilla
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

* Para el fondo de verduras
1 litro de agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Sal y pimienta gorda

Colocamos todo en una cacerola y ponemos a hervir por 2 horas a fuego muy bajo, reserva.

 Iniciamos con el risotto, en una cacerola calentamos la mantequilla y el aceite de oliva y acitronamos la cebolla y el chalotte a fuego muy bajo, cuando empiezen a caramelizar agregamos los champiñones y esperamos a que reduzcan. Posteriormente agregamos el arroz y el vino blanco para desglasar, movemos con una cuchara de madra constantemente hasta que el alcohol se haya evaporado.

Agregamos de poco a poco el fondo de verduras (1/2 taza a la vez), y cada vez que se este secando el risotto, seguimos agregando el fondo hasta que el risotto este cocido.
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Por último agregamos el queso parmesano y sazonamos con sal y pimienta. Para darle una presentación "chic", colocamos el risotto sobre un aro de metal o tubo de pvc, terminamos en la parte superior con más queso parmesano y perejil picadito y desmontamos el aro.

Yo serví mi risotto con unas tostadas de bagette de día anterior untado con aceite de oliva, ajo y perejil, horneadas a 220°C por 10 minutos. 100_4355

Y así quedó mi menú italiano, bom apettite!

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9/7/12

Ensalada Capresse

Sólo regresé a mi casa y pienso sólo en cocinar comida italiana, bueno diremos que mi interpretación.

Esta vez les traigo una entrada fresca y clásica de la zona capri italiana: ensalada capresse.

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Necesitas:
(4 personas)
2 jitomates bola rebanado
200 g de queso mozzarella rebanado
Hojas de albahaca
Aceite de oliva extra virgen de buena calidad
Sal gruesa y pimienta al gusto


Tomaremos unas hojas de albahaca, sal gruesa y pimienta y molemos en un mortero hasta que suelte el sabor, agregamos el aceite de oliva en chorrito y emulsionamos, reserva.

En un plato, alternamos unas rebanadas de tomate, una de queso y otra de albahaca, vertimos un poquito de aceite de oliva y servimos.

6/7/12

Mercado Orgánico el Pochote

Cuando tengo tiempo y me levanto temprano los fines de semana, me encanta ir a desayunar al Mercado Orgánico del Pochote.

Mercado Orgánico del Pochote

El lugar es increíble, al parecer todos los vendedores parecieran ser miembros de una misma comunidad aunque cada uno pertenezca a una latitud diferente.

Mi primer puesto en el que me paré fue pedir un café de la olla bien cargadito de la Pluma Hidalgo en Oaxaca 100% orgánico para reactivar mis pilas.

Posteriormente al no saber que desayunar entre tanta propuesta culinaria vi una señora que estaba amasando masa azul de maíz para memelitas, en la gloria dijé y por supuesto no dude en pedir una orden. La primera memelita fue de huitlacoche con salsa roja y queso panela y la segunda de flor de calabaza con quesillo en salsa verde. Exquisitas las dos.

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Claro la propuesta gastronómica no termina ahí, recomiendo pasar por la pequeña trattoria al aire libre, donde el dueño que por cierto es italiano tiene pan casero, focaccias, pastas frescas y tiramisú, ni para cual escoger.

Después de un buen almuerzo es tiempo para las compras. Así que lo primero que me encontré fue un puestecito de quesos de cabra artesanales, así que compre 3: uno normal con ceniza, después un queso feta de cabra (que me sorprendió el sabor similar al queso original) y después un queso maduro de cabra de un año. También pasé por el puesto de echalottes y compre una bolsita y mi última parada fue en el puesto de carne de pavo orgánico, llamado en zapoteco "cuni-cuni" que significa guajolote.

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Ya para terminar, en el atrio de la iglesia había una pequeña guelaguetza de un grupo de kinder, aquí una foto de estos niños bailando la danza de la pluma. Además que presentaron unos bonitos bebedores para colibris con botellas recicladas, me hubiera gustado comprar uno pero no tengo jardín en mi depa :(

100_4299 100_4301 Si desean visitar el Mercado del Pochote, los viernes y sabados se ponen en el Barrio de Xochimilco y los domingos en el Museo del Ferrocarril.

4/7/12

Pesto de espinacas

Y seguimos este viaje por la bella Italia, esta vez les traigo una de mis pastas favoritas, el pesto.

100_4340 Según la receta original, el pesto proviene de la región Genovesa de Italia y se prepara con hojas de albahaca, piñones y un buen aceite de oliva, todo molido en un mortero.

Pero esta vez, hacemos un twist a la receta original y preparémosla con espinacas y almendras

Para esta pasta necesitas:

(4 porciones)

400 g de pasta cocida al dente(recomiendo rigatoni)
500 g de camarones limpios, pelados y sin la "venita"
1 manojo de espinacas
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
150 g de almendra
100 g de queso parmesano rallado
agua (la necesaria)
sal y pimienta

Esto será fácil. En una licuadora molemos las almendras enteras y con cáscara hasta que se hagan polvo, posteriormente en un comalito tostamos el polvo de almendra hasta que dore un poco pero cuiden que no se queme.

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 Regresamos las almendras a la licuadora junto con las espinacas, los ajos, el queso parmesano y el aceite de oliva; licuamos hasta que se haga una pasta (si queda muy espeso añadir poca agua, pero muy poca), reservamos.

En una sartén o bowl, calentamos poco aceite de oliva y cocinamos los camarones por 1 o 2 minutos, después agregamos la pasta y por último el pesto, mezclamos bien para que se impregne la pasta con la salsa y retiramos de inmediato (si dejamos por más tiempo en el calor el pesto cambiará de color a verde pálido y no se verá muy apetecible).

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Servimos las porciones y esparcimos un poco de queso parmesano rallado y a comer!




2/7/12

Pan Focaccia

Al fin vacaciones!!!, tiempo de estar en casa y prender el horno.

No sé en otras partes del mundo como se vive el verano, pero yo en mi exilio en un pueblo de Oaxaca, alejado a 5 horas de la civilización todos los días llueve y llueve, lo cual puede ser deprimente para unos, pero para mi me inspira y me llena de energía.

De un tiempo para acá me he vuelto adicto a las preparaciones faríneas, y recordé que en Oaxaca, en un pequeño puesto de pan suelo comprar un emparedado con pan focaccia, así que dijé, ¿Por qué no preparar uno casero?

Pan Focaccia Así que busqué en mis libros de cocina y esta receta fue la que más me gusto:

Necesitas

(Focaccia de 500 g, rinde para 8 personas)

500 g de harina
250 ml de agua tibia
20 g de levadura fresca
1 cda de sal
60 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de orégano seco

Para la cobertura (la verdad fue lo poco que encontré en mi despensa, pero le puede ir lo que gusten)

Sal gruesa
1/2 cebolla fileteada
1/2 taza de aceitunas
1 jitomate rebanado
Orégano seco al gusto
Romero picado al gusto
Aceite de olivo


 Primero calentaremos el aceite de oliva a fuego muy bajo (no queremos freír nada) junto con el ajo y el orégano para que se infusionen, reserva el aceite.

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Ahora pondremos en un bowl todos los ingredientes secos (no es necesario cernir), después pondremos la levadura disuelta en el agua tibia y el aciete infusionado. Empezamos a amasar en el bowl por 10 minutos hasta que se obtenga una buena masa (si es necesario se puede añadir agua para que obtenga la consistencia).

Cuando la masa este perfecta (que no se pegue en las manos), sacamos del bowl y en la mesa para amasar (ojo de no poner harina, no será necesario), amasamos con fuerza por otros 10 minutos hasta que la masa esté fuerte.

Colocamos la masa para focaccia en un molde cuadrangular previamente engrasado con aceite de oliva con paredes altas y la extendemos, ponchando la superficie con la yema de los dedos para que no crezca mucho, dejamos reposar por 1 hora hasta que duplique su volumen.

100_4328 En este momento ponemos la cobertura encima de la focaccia y rociamos con un poco de aceite de oliva. Llevamos al horno precalentado a 220°C por 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos más.

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Y ahí esta, servir a rebanadas, en lo particular me gusta la focaccia solo con un buen de aceite de oliva o jamón serrano