30/1/12

Nutrición para principiantes (1)

Está más que claro que una buena nutrición reprecute de manera directa en nuestra salud. Sé que con las prisas, es díficil seguir una alimentación adecuada, pero si seguimos cuidados básicos en nuestra alimentación, será más fácil mantenerse alejados del doctor. Recuerden que la nutrición es preventiva, antes que curativa.

Healthy lunch

REGLAS DE ORO PARA ALIMENTARSE MEJOR

1. Modera el consumo de alimentos de origen animal, ya que por lo general vienen acompañados de grasas saturadas y colesterol

2. Prefiere el pescado y aves sobre las carnes rojas. El pescado contiente ácidos grasos omega 3, que reduce las concentración del colesterol LDL (El colesterol "malo"), además que son proteínas magras y bajo nivel de grasas saturadas.

3. Elige alimentos con granos enteros, ya que aportan fibra y vitaminas del complejo B.

4.Incluye leguminosas (legumi..qué?), si frijoles, lentejas, etc. Son proteínas de origen vegetal, sin el inconveniente de las grasas saturados, sólo hay que combinarlas con un cereal (tortilla, pan o arroz), y ya tienes una proteína completa. Ejemplos: Arroz con frijoles, unas enfrijoladas, hummus con pan pita, etc.

5. Reduce el consumo de grasas animales (mantequilla, tocino, crema, manteca, etc.) Mejor utiliza aceites vegetales para cocinar y en cantidades moderadas.

6. Aumenta la ingesta de verduras y frutas, que aportan fibra, vitaminas, minerales... Ya saben la regla de 5 al día, te recomiendo 3 de verduras (o más), (2 de ellas crudas y 1 cocida) y 2 de fruta (de preferencia 1 cítrica).

7. Modera el consumo de azúcar y alcohol. (lo siento, son calorías vacías)

8. Reduce el consumo de productos procesados, que por lo genral llevan elevadas cantidades de azúcar, grasa y sal. Entre menos nombres impronunciables en la etiqueta, mejor.

9. Controla el consumo de productos curados o ahumados. Estos alimentos contienen sustancias llamadas nitratos y nitritos que a la larga son cancerígenos.


Alimentarse bien no es díficil, sólo hay que tener voluntad de hacerlo, el beneficio es para nosotros ;)

27/1/12

Flan napolitano

Hay postres que en verdad se hacen sólos, y no por ser sencillos signifiquen que sean simples de sabor.

Flan napolitano

Los flanes como las carlotas son de mis primeros postres que hacía (recuerdo que tenía como 6 años!), y ahora que estoy más grandecito, lo sigo repitiendo y me recuerda cada vez a mi infancia.


Para un flan a prueba de "Dummies" necesitas:

8 porciones

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 huevos
1 cdita de escencia de vainilla
1 taza de azúcar


En una cacerolita a fuego bajo colocaremos el azúcar hasta que se funda y se haga un caramelo, vertiremos en los moldecitos y ladeamos un poco para que se esparcir bien el caramelo

En la licuadora, echaremos todos los ingredientes y licuamos. Vertimos en cada moldecito como 3/4 de su capacidad.

Horneamos en horno precalentado a 200°C por 45 minutos hasta que esten cuajaditos. Retiramos, enfríamos un poco, volteamos y servimos.


Otras ideas para hacer un flan?, ahí te van:


Cambia 1/2 taza de leche condensada por 1/2 de rompope
Agrega 100 g de chocolate derretido para hacer un flan de chocolate
Lícua algún fruto seco: nuez, almendra, pistache o coco
Haz una infusión con la leche evaporada con cárdamono, anís o canela, sólo recuerda enfríar antes de licuar y no dejar que hierva.

Y mi flan favorito... lícua 100 g de nuez y después por un chorrito generoso de brandy.... yummi!

Feliz Día del Nutriólogo!

25/1/12

Espagueti al queso azul

Ya tenía muy abandonado mi blog, fue una semana de papeleos, trámites y asuntos escolares, pero ya estoy de vuelta.

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Esta vez, se me ocurrió un platillo vegetariano muy a la francesa (amo la cocina francesa). Compré un buen trozo de queso azul así que a cocinar!


Para mi pasta necesitas:

2 personas

100 g de pasta al dente
1/2 cebolla
50 g de queso azul
150 ml de leche
2 cdas de crema
1 cda de mantequilla
Sal, pimienta blanca y nuez moscada para sazonar.

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En una sartén vamos a acitronar la cebolla con la mantequilla. Después vamos a añadir el queso y en el momento que se funda, agregamos la leche y dejamos que hierva, posteriormente retiramos del fuego y espesamos la salsa con la crema y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Por último agregamos la pasta, revolvemos, y listo.


Si quieres añadirle un poco más de proteína, agrega atún y unos cuantos vegetales verdes; saca el vinito y a cenar!

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Mediante esta entrada quiero agradecer algunos blogs amigos que con su afecto me han mencionado en su blog y me han servido de inspieración para cocinar:

Blog de Luba, por sus recetas mexicanísimas desde el otro lado de la frontera

Blog de Nieves, viajera, cocinera y fotografa, qué se le puede hacer?

Blog de Walkiria, es mi comadre de recetas, Pura vida!!

Blog de Capricornio, tocayo de signo, gracias por tus consejos en la cocina

Blog de Miriam, desde Chile, gracias por sus buenos consejos

Blog de Madeleine, mi inspiración para crear un blog culinario desde Mty

Blog de Gaby, excelente blog y buenísimas fotos, para mi paraguaya más mexicana favorita :D

Blog de Pilly, Amo sus viajes, historias y recetas

21/1/12

Choux (paso a paso)

Ya había subido la receta de los choux, pero esta vez fue la primera vez que los hice yo solito, jee...

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Los choux me recuerdan sabores de sexto de primaria, cuando mi mamá me llevaba choux al colegio y no los compartía con nadie, :p.

Aquí va la receta, necesitas:

Para la pasta:

1 1/4 tazas de harina
1 taza de agua
100 g de mantequilla
2 cdas de azúcar
5 huevos
1 pizca de sal

Para la lechecilla:
500 ml de leche
4 yemas
1/4 de taza de azúcar
1 cda de maicena o fécula de maíz
1 cdita de escencia de vainilla

Choux: Hervimos en una cacerola a fuego bajo el agua con la mantequilla, sal y el azúcar hasta que se funda.

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Agregamos de poco a poco la harina y batimos con una espátula de madera hasta que se haga una pasta, retiramos del fuego.

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Incorporamos los huevos de uno a uno, batiendo vigorozamente cada adición hasta que este hecha la masa

Agregamos la masa a una duya pastelera, o en mi caso, me apoyé con dos cucharas; y en una charola engrasada hacemos los choux, dejando espacio entre cada uno.

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Horneamos en horno precalentado a 180°C por 30 minutos hasta que estén cocidos. (por favor, en ese tiempo ni se te ocurra abrir el horno, espérate!). Sacamos del horno, enfríamos y reservamos.

Para la lechecilla: calentamos la leche con la vainilla hasta que suelte el hervor, retiramos del fuego


En un bowl, batimos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que se incorporen. Añadimos de a chorrito la leche (evitando hacer huevos revueltos, ok?), y batimos hasta que todo este mezclado.

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Volvemos a vertir al fuego bajo y seguimos batiendo en la cacerola hasta que espese (paciencia, esto nos llevará de 8 a 10 minutos).


Partimos a la mitad el choux y los rellenamos con la lechecilla, espolvoreamos azúcar glass y servimos 2 por porción con un café o chocolate caliente

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18/1/12

Mantequilla a las hierbas

Está receta la vi en el programa de Master Chef, y me encantó por su simpleza y elegancia. Me encanta la mantequilla, y como nutriólogo, prefiero la mantequilla que la margarina (ya que al menos ésta proviene de origen natural y no provee grasas "trans").

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Aquí va la receta.

200 g de mantequilla casera (alimentos procesados, no!)
2 cdas de perejil bien picado
2 cdas de romero bien picado
2 cdas de tomillo bien picado
4 ajos rostizados (Receta abajo)
Sal gruesa y pimienta al gusto


Para los ajos rostizados:
1 cabeza de ajo
Sal gruesa
Aceite de oliva

Cortamos una "tapita" en la cabeza de los ajos, posteriormente le chorreamos un poco de aceite de oliva y sazonamos con sal; cubrimos con papel aluminio y metemos al horno precalentado a 200°C por 45 minutos. Sacar del horno y quedarán como una pastita bien dulce de ajo (Yummi!)

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Para la mantequilla:

Primer paso, necesitamos temperar la mantequilla, sácala del refri con media hora de anticipación.

En un bowl, batimos la mantequilla hasta que parezca crema, agregamos las hierbas, los ajos y sazonamos con sal y pimienta.

Extendemos un papel film o plástico y vertimos con la espátula la mantequilla, hacemos un rollo y metemos al refri por 1 o 2 horas.

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Sacamos del refri y listo, sirve para cocinar, untar con un pan tostado con tomates y aceite de oliva, o por que no, servir con un corte de carne término medio... rico!.


17/1/12

Ensalada César

Cuenta la historia que esta famosa ensalada nació en Tijuana en un hotel del mismo nombre, donde un chef italiano se le pidió hacer una ensalada, sin embargo los únicos vegetales que habían eran lechugas. Así que para enriquecer la ensalada, invento uno de los aderezos más conocidos del mundo. El procedimiento clásico es hacerlo todo en una ensaladera de madera enfrente del comensal, pero como esta ensalada es para consentirnos, aquí va mi interpretación de dicha ensalada.

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Necesitas
(4 personas)

1 Lechuga como para 4 personas (yo solo encontré romanita, pero pueden ser de varios tipos)
1 yema de huevo
150 ml de aceite de oliva
1 cdita de mostaza de dijon
El jugo de medio limón
2 cdas de queso parmesano
1 diente de ajo grande picado muy fino
1 anchoa (opcional)
Sal y pimienta

Para los crutones:
2 panes de ayer (yo usé algunos bollitos de la receta pasada)
2 cdas de mantequilla
1 ajo picadito
1 cda de perejil
Sal y pimienta


Opcional: 1/2 pechuga a la plancha picada en cubos


Lo primero es hacer el aderezo, ponemos en un bowl la yema de huevo, la sazonamos con sal y pimienta, mostaza dijon y el jugo de limón.

Con el batidor de globo, mezclamos la yema con el aceite de oliva en pequeñas gotas (como si fuera una mayonesa), batimos bien hasta que todo este integrado (Un tip, si queda espeso, aligerar la mezcla con agua, NO con aceite).

Para los crutones, calentamos en una sartén la mantequilla, agregamos los cubitos de pan y espolvoreamos el ajo, el perejil, sal y pimienta. Cuando doren y estén crujientes retiramos de la sarten

Por úlitmo, añadimos el ajo picadito y el queso parmesano, mezclamos el aderezo con las lechugas (obvio, lavadas y desinfectadas) y servimos en el plato con los crutones y si quieren que sea un platillo completo, añadir pollito picado.

15/1/12

Alimentos que te llenan de energía

Esos que se propusieron hacer ejercicio o estar en forma este año, espero que no se hayan dado el tropezón que no es tan sencillo levantarse de la mañana, ponerse la ropa deportiva, abrocharse las agujetas, salir de la casa y llegar al parque o gimnasio, cuando la cama es más rica y más en estos tiempos de frío.

Si te acabo de describir, estas pasando por un estado de fatiga crónica, que si no haces algo a tiempo, puede repercutir en tu salud.

tired

Razones por las que se te agotan las pilas:

1. Te saltas las comidas o anulas una.
2. Tu desayuno "continental" consta de café y pan dulce
3. Comes cuando puedes
4. Comes lo que haya o abusas de las carnes rojas, alimentos procesados y fast food.
5. No comes frutas ni verduras

Coffee & Donuts

Debido a que los alimentos son el combustible del cuerpo, debemos poner cuidado en los alimentos que comemos para que estemos llenos de energía. Aqui te doy algunos alimentos con pilas incluídas:

FRUTAS: Aportan azúcar de fácil absorción, por lo que aportan rapidámente eneregía. Además que aporta vitaminas y minerales. Estas son mis frutas favoritas que cualquier atleta (o no atleta) debe comer al día:

Cítricos como la naranja, mandarina, toronja; fresas, piña, guayaba, fresa o kiwi: aportan vitamina C, ideal para tus defensas de tu organismo.

Plátano, melon y papaya: aportan potasio, ya saben, por eso de los calambres.

Higos, pasitas, ciruelas pasa, arándanos, etc: Son altas en energía, aportan fibra y minerales.

Deluxe Mixed Nuts

CEREALES DE GRANO ENTERO: A diferencia de las frutas, su energía se absorbe de forma lenta en el organismo, por lo que ayuda a mantener los niveles de energía constante durante el día. Ejemplos de ellos: tortilla de maíz, avena, pasta integral, pasta integral, arroz integral, etc.

LEGUMINOSAS: Aportan energía de lenta absorción, fibra, proteínas y vitaminas de complejo B (Que ayudan al metabolismo de la energía del cuerpo). Ejemplos: Frijoles, lentejas, habas, garbanzos, etc.

VERDURAS: Aunque no aporten energía, son los multivitamínicos, además que aportan fibra. Algunas superverduras son: los berros, espinacas, brócoli, zanahoria y jitomate.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: Estos nos aportan proteína y vitaminas del grupo B. Hay que elegir siempre los que nos aporten menos grasas (ya que estas van directito a las arterias el corazón), uno ejemplos:

Lácteos: (leche, yogur, queso, etc.), aportan calcio para los huesos

Pescados grasos: (atún, salmón, sardina, etc): aportan acidos grasos omega 6, ideal para nuestro cerebro

Huevo: "La proteína estrella", te recomiendo comerlo no más de 3 o 4 veces por semana, por eso del colesterol.



Para que no gastes en suplementos, aquí hay unos naturales:


Germen de trigo: Contiene vitamina E y complejo B. Espolverealo sobre yogur, licuados y jugos, y llénate de energía.

Miel de abeja: Mejor que la azúcar normal, obviamente, y contiene pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y aminoacidos.

Bee Propolis/ Royal Jelly

Ginseng: Tan de moda ahorita. Es una raiz rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos. Es un estimulante del sistema nervioso y tiene acción antiestrés. Pero no abuses del ginseng, ya que a grandes dosis puede generar ansidea, nerviosismo, insomnio y dolores de cabeza.

Jalea real: Se le dice asi porque es el alimento de la abeja reina, y cómo no ya que llegan a vivir muchísimo más que las hijas. Contiene azúcares, proteínas, complejo B, ácido fólico, minerales, y como si fuera poco, es antibiótico!.


Ya lo sabes, quítate esa flojera que cargas y a comer como se debe!

13/1/12

Tarta de pera y manzana con caramelo balsámico y piloncillo

Hoy quería poner un postre que te haga decir con el nombre: ay güey!, pero en realidad está sencillita de hacer.

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Lo que necesitas:

Para la pasta brisé dulce:
250 g de harina
150 g de mantequilla fría
100 g de azúcar
1 huevo
1 cdita de vainilla

Para el relleno:

2 peras verdes duritas
2 manzanas rojas duritas
1 limón
1/4 de taza de pan molido
2 cdas de taza de miel
2 cdas de vinagre balsámico
1 cdita de clavo molido
1 cdita de nuez moscada molida
2 cditas de canela molida
1/2 piloncillo rallado


Para la pasta brisé: Se hace un volcan con la harina y se pone en el centro la mantequilla, el azúcar, las yemas y el huevo, una pizca de sal y la vainilla. Se amasa de afuera hacia dentro hasta que se haga una masa que se despegue fácilmente de la tabla y las manos.

Dejamos descansar la masa por 30 minutos en el refri. Posteriormente la sacamos, y con un rodillo, amasamos hasta hacer una pasta de medio milímetro de grosor.

Forramos una base para tarta engrasada un poco, hacemos unos hoyitos a la tarta con un tenedor, colocamos un papel aluminio, y encima agregamos unos frijoles crudos para hacer peso, y vamos a hornear en horno precalentado por 15 minutos por 180°C. Sacamos del horno y reservamos.


Para el relleno: se pelan las peras y manzanas, cortamos en cubos y rociamos el jugo de limón.

Esparcimos pan molido encima de las tartas.

En una cacerola, calentamos la miel con el vinagre, el clavo, la canela y la nuez moscada hasta que reduzca un poco.

En la base de la tarta, repartimos la fruta, bañamos con el caramelo y esparcimos el piloncillo rallado.

Horneamos en horno precalentado a 180°C por 30 minutos, retiramos del horno y esperamos a que enfríe.

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Esta tarta marida muy bien con un buen mezcal ;)

10/1/12

Guacamole

Este es uno de los platillos que cualquier extranjero prueba cuando viene a México, y creo yo que la más repetida.

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Dejenme decirles que en ninguna casa, fonda o restaurante encontrarán una receta igual de guacamole, ya que pueden variar los chiles, especias o la técnica de hacerse.

Yo les propongo este guacamole a mi "my way"

Necesitas:

2 aguacate Hass
6 tomates verdes o tomatillos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de cilantro
1 o 2 chiles jalapeños
1 jitomate picado en cubos
El jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto


Primero asamos el tomate verde, la cebolla, el ajo y el chile en un comal y sin aceite hasta que esten quemados (esto le da un rico sabor ahumado)

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De ahí, en un molcajete (o bueno puede ser en un mortero o ya de plano en la licuadora), machacar los aguacates junto con los ingredientes asados, el cilantro y el jugo de limón, hasta que se haga una pasta no muy homogénea.

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Por último, añadir el jitomate picado (esto le dará color) y ya esta. Este guacamole me sirvió para acompañar un pescado al ajillo y unas papitas al horno, y obviamente el guacamole se come (o se sopea) con totopitos.

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5/1/12

Come inteligentemente

Para quienes se proponen bajar de peso después de estas fiestas, les digo que no es necesario sacrificar tus antojos o alimentos favoritos, con ciertas modificaciones podrías ahorrar algunas calorías y por ende, algunos kilitos de más.

I'm on a diet


1. Café, chocolate y té: Un capuchino grande en Starbucks puede llegar hasta las 900 Kcal!. Evita los cafés, lattes o chocolates con leche entera o jarabes dulces. Sabías que ese Nestea que te estas tomando tiene 180 Kcal!, lo mismo que un refresco (osea, donde quedó lo sano?). Mejor toma un café americano con leche descremada y una cucharadita de azúcar o endulzante sin calorías.

2. Sopas: Un tazón de crema alcanza unas 180 Kcal y 7 g de grasas. Para aligerarlas hazlas con crema light, yogur natural o leche evaporada. O bien, preferia un buen caldo de pollo o verduras (que no llegan a las 100 Kcal)

3. Helados: (Lo sé una tentación), Procura que tu porción no pase de 1/2 taza y evita los toppings como granillo, gomitas, chispas de chocolate o galletas. Un helado de La Michoacana puede alcanzar hasta las 700 Kcal. Yo te recomiendo que pruebes un helado mediano de yogur en Nutrisa que no llega a las 180 Kcal (y te ahorras las grasas de la crema de leche)

4. Sabritas, Cheetos, frituras, Pringles, etc...: Pues sí, diles adiós (digo tan sólo son papas con aceite industrial, conservadores y harta sal!). La opción: hacerlas caseras, ya sea que las frías y las escurras bien, o por que no, unas papas o nacos horneadas sin grasa a tu gusto. Las palomitas de maíz caseras también son una buena alternativa.

5. Refrescos: (Gracias a Dios existe la Coca Cola Zero!), además que no nutren (digo ni una pizca de vitamina tienen), contienen cantidades ENORMES de azúcar. Mejor toma agua simple, o ponle unas hojitas de hierbabuena y limón... riquísimo!. Y si no, bueno ahí está la Coca Ligh, (pero no abuses).

6. Alcohol: Lo siento chicas y chicos, pero no hay por que no darse un capricho de fin de semana. Hay licores que contienen más calorías que otras: entre ellas está la cerveza y los cocteles con refrescos, jugos y cremas (llámese piña colada, margaritas, etc...). Te recomiendo una o dos copas de vino (ya sea blanco o tinto), prueba tomando vino, tequila, whisky (o tu licor favorito), con agua mineral (podrás ahorrar 100 Kcal por copa).

7. Aderezos: No bañes de aderezo tu ensalada (además que es de mal gusto), ya que 2 cucharadas es igual a 150 Kcal. Lo que yo hago y recomiendo, es poner en un pocito el aderezo o vinagreta, remojar el tenedor y luego picar la ensalada, así cada bocado te sabrá al aliño junto con tu lechuga.

8. Y el postre?. Nadie se puede resistir a un pastel de chocolate o helado, el mejor tip es compartir tu postre, así que pide 2 o más cucharitas; ya que una rebanada grande que te sirven un cualquier restaurante o pastelería puede alcanzar hasta las 1000 Kcal y 50 g de grasa!!.

I'm on a diet


Por último, no hay que estar matándose de hambre para llegar a tu peso ideal, sino comer inteligentimente, cuando uno sabe que comer y no, puede darse aquellos gustos sin pensar en su peso, y lo mejor, sin problemas de salud.




Fuente: Revista Men's Health

3/1/12

Rosca de reyes

Antes que nada: FELIZ CUMPLE A MÍ!!!, ayer fue mi cumple, jeje... y para festejar una rica comida china y en la noche una cena mexicana con tostaditas de tinga y mezcal con mis mejores amigos... uff en verdad que bien me la pasé!
Enlace
Ya se termina el maratón Guadalupe-Reyes y para terminar con broche de oro, les traigo la tradicional rosca de reyes.

Rosca 2.0

Yo pensé que sería complicado, pero no, sólo se necesita tiempo y ganas de hacerlo, ya que siento yo que compartir algo hecho con nuestras propias manos para nuestros seres queridos vale más que comprar una rosca de reyes en la mejor panadería.

Esta receta la saqué del blog de Madeleine Cocina, que es uno de mis blogs mexicanos favoritos, y me encanto su rosca porque lleva relleno y no es tan seca como las otras.

Sin más ni más, les paso la receta

Necesitas: (10 y 12 rebanadas)

500 g de harina
1 cucharada de levadura instantánea
2 cucharadas de sal
1/3 tza de azúcar
60 g de mantequilla pomada
5 huevos
100 ml de leche
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de aceite
1 cda de agua de azahar, o en su defecto de escencia de naranja o vainilla

Relleno:
500 ml de leche
1 cda de fécula de maíz
1 huevo
1/2 taza de azúcar
Coco rallado
Nuez
Pasitas

Pasta de azúcar:
85 g de harina
60 g de mantequilla
1 yema
1/2 taza de azúcar

Para decorar:
Acitrón
Naranja confitada
Limón confitado
Higos cristalizados
Nueces
Etc...
6 muñequitos Dios


Hace una fuente con la levadura, la harina, la azúcar, y la sal. En medio, agregar los huevos y la mantequilla, al final añadimos leche de poco a poco, mezclar hasta obtener una masa elástica y no muy pegajosa. Al final añadimos las ralladuras y la escencia.

El nacimiento de la rosca

Bollamos la masa, barnizamos de aceite la superficie y dejamos reposar la masa 1 o 2 horas hasta que duplique su volumen.

La masa

Para hacer la crema pastelera:

Ponemos en la licuadora la leche, la fécula, el huevo y la azúcar; vacíamos en una olla, y a fuego bajo, mezclar con el batidor de globo hasta que espese (paciencia esto tarda como 10 minutos). Retirar del fuego y enfriar.

Para la pasta de azúcar:

Batir la mantequilla pomada con el azúcar, posteriormente el huevo y al final la harina, mezclar hasta que se haga la pasta, reservar.


Ahora sí manos en la masa:

Sacamos la masa y la golpeamos un poco para eliminar las burbujas de aire. Después, bollamos ligeramente, tapamos con plástico y dejamos descansar por 10 a 15 minutos.

Pasado el tiempo, extendemos la masa en una tira larga como de 60 cm, sobre esa tira ponemos la crema pastelera, canela, coco, nuez, pasitas, y lo más importante, los muñequitos Dios; enrrollamos como un taco y hacemos una rosca. Traspasamos la rosca a nuestra charola para hornear y dejamos reposar por una hora hasta que duplique el volumen.

El relleno

Pasado el tiempo, es hora de decorar: ponemos en las esquinas la pasta de azúcar, enseguida decoramos con las frutas confitadas y nueces (pegando con un huevo batido).

Antes de echar al horno

Nos lo llevamos al horno precalentado a 180°C por 30 a 40 minutos. Sacamos del horno, esperamos tantito y servimos calientito.

Y ya esta, como tip y trampa, pongan un acitrón verde o la pasta de azúcar donde está el muñequito, así se ahorran los tamales el 2 de febrero (digo ya hicimos mucho trabajo hacíendola para que tengamos que hacer tamales y atole para nuestros familiares y amigos tragones, jeje).








2/1/12

"Lasaña" de calabacitas y requesón

Lo sé, todos se propusieron (ahora sí) a ponerse en forma este 2012 (clásico), bueno yo por lo general trato de hacer recetas "desintoxicantes" y ligeras para compensar todos los excesos de las fiestas (y lo que todavía falta, ufff!)...

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Aquí les paso un platillo sencillo, rápido y bajo en calorías

Necesitas

2 personas

2 calabacitas italianas
150 g de requesón
1 diente de ajo picado
2 cdas o al gusto de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Cortamos las calabacitas a lo largo y las barnizamos con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta.

Mientras revolvemos el requesón con el ajito, perejil, sal y pimienta.

En la plancha, asamos las calabacitas por ambos lados, colocamos el requesón entre cada lámina y cocinamos un poco para que se derrita un poco el quesito.

Servimos a su gusto, yo lo servi con puré de zanahoria que había hecho en la cena de año nuevo y un tazón de arroz integral y ya tenemos un plato completo

1/1/12

Bruschetitas caseras

Feliz 2012!

Mi primera entrada del año, que bien! Llena de ideas y recetas para preparar en la cocina.

Esta vez les comparto estos palitos de pan o como les digo yo "bruschetitas" para dipear o acompañar una crema o salsa.

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Necesitas:

250 g de harina
20 g de levadura fresca
1/2 taza de agua tibia
1 cdita de miel
1 cdita de sal
3 cdas de aceite de oliva
1 yema de huevo
Paprika
Orégano seco
Queso parmesano
Sal gruesa
Aceite de oliva


Primero vamos a hacer la masa, disolvemos en un bowl pequeño el agua con la levadura, en otrol bowl combinamos la harina, la sal y la miel, agregamos el agua con la levadura y el aceite y con una cuchara de madera mezclamos hasta unificar todo.

Amasamos hasta tener una masa elástica y tersa, dejamos reposar por 20 minutos arriba de la estufa. Pasado el tiempo, amasamos y aplastamos hasta hacer una especie de pizza.

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Pinchamos por varias partes con el tenedor y barnizamos con la yema de huevo y el aceite de oliva la masa. Espolvoreamos el queso parmesano, la paprika, el orégano y la sal gruesa por toda la masa y cortamos con un cuchillo tiritas y separamos.

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Horneamos en horno precalentado a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que estén doraditas.

Y ya esta, un pan casero rico para dippear.