13/6/12

Omelette claro de huitlacoche

Un desayuno ligerito para esos días que nos atascamos de comida callejera, que si bien no es lo más sano (o higiénico, jeje), es muy deliciosa.

Omelette claro de cuitlacoche

Así que para desintoxicarse preparé este omelette light hecho con claras de huevo y con un ingrediente que me super fascina, si adivinaron: cuitlacoche :D

Para este omelette necesitas:
(2 porciones)

4 claras de huevo
2 cdas de mantequilla
1 taza de cuitlacoche limpio (o bien una latita)
1/2 cebolla fileteada
1 diente de ajo picadito
1 chile poblano asado, pelado, sin semillas y rebanado en rajas (ya saben, con el truco de meterlo en una bolsita con sal para que "sude")
1/2 taza de granos de elote cocidos
Ramitas de epazote al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva


Para el relleno: Acitronamos en una sartén con aceite la cebolla, luego va el ajo y cuando este transparente agregamos el cuitlacoche con las rajitas de chile y los granos de elote, sazonamos con sal y pimienta y esperamos a que reduzca un poco. Retiramos y reservamos.

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Para el omelette, batimos las claras un poco y sazonamos. En una sartén con una cucharadita de mantequilla preparamos los omelettes, cuando este a punto de cuajar de un lado, ponemos un poco del relleno y ponemos la otra parte como si fuera una quesadilla.

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Retiramos de la sartén y servimos con unas rebanadas de aguacate y unas tostaditas al comal. Para hacer el desayuno más completo, inicia con una rica ensaladita de frutas.

9 comentarios:

  1. Mario como nutriòlogo deberias de enseñarnos a comer sin mantequilla Hombre!!!!
    Con aceititos de presandos en frío de ricas semillas, frutos secos...
    Es que no puedo con las mantequillas ;) y la verdad verlas en tu blog me sorprende.
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Lo sé, pero un poco de "grasita" al cuerpo no le hace daño a nadie ;), eso sí odio cocinar con alimentos procesados, enlatados o ya casi listos para usar.

      A veces "culpamos" alimentos que siempre han estado en nuestra dieta y "santificamos" tanto producto light que hay en el mercado, sin tomar en cuenta tanto producto químico impronunciable que quién sabe que cosa le haga nuestro cuerpo.

      Pero buena recomendación, intentaré usar ingredientes más sanos ;)


      Saludos Mijo

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  2. Riquísimo. Lástima que ya se me acabó la reserva de hitlacoche. Es uno de mis ingredientes favoritos también.
    En estos días pongo lo de Morimoto...
    Besitos,
    Vero

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  3. Se ve muy bien. Lastima que por estos lares no hay cuitlacoche. :(

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  4. Hola amigo, a ver si me explicas que es cuitlacoche, seguramente tengo que conseguirlo. Un abrazo,

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  5. Seguro que está rico Mario, pero algunos de estos productos es complicado encontrarlos por aquí.
    Besos.

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  6. Se ve delicioso Mario.
    Ya sé que tienes razón que debiera hornear las croquetas, pero con el calor de Houston no soporto encender el horno y calentar toda la casa.
    Prometo hacer la versión horneada en invierno.
    Gracias por tus visitas.

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  7. Me apuntaba yo encantada a esta delicia de desayuno, con un cafecito y...Más feliz que una perdiz!!!

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