Guacamole

Este es uno de los platillos que cualquier extranjero prueba cuando viene a México, y creo yo que la más repetida.

Dejenme decirles que en ninguna casa, fonda o restaurante encontrarán una receta igual de guacamole, ya que pueden variar los chiles, especias o la técnica de hacerse.

Yo les propongo este guacamole a mi "my way"

Necesitas:

2 aguacate Hass
6 tomates verdes o tomatillos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de cilantro
1 o 2 chiles jalapeños
1 jitomate picado en cubos
El jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto


Primero asamos el tomate verde, la cebolla, el ajo y el chile en un comal y sin aceite hasta que esten quemados (esto le da un rico sabor ahumado)

De ahí, en un molcajete (o bueno puede ser en un mortero o ya de plano en la licuadora), machacar los aguacates junto con los ingredientes asados, el cilantro y el jugo de limón, hasta que se haga una pasta no muy homogénea.

Por último, añadir el jitomate picado (esto le dará color) y ya esta. Este guacamole me sirvió para acompañar un pescado al ajillo y unas papitas al horno, y obviamente el guacamole se come (o se sopea) con totopitos.