Quiché de pescado con verduritaas

Tiempo que no hacía una rica tarta saladita, y para volverta un poquito "light", la preparé con mucha verdurita y pescado, el resultado fue delicioso!

Para mi quiché necesitas

1 base de masa quebrada (La receta da clic AQUÍ)
2 filetes de pescado cortado en cubos
1 cebolla picadita
2 zanahorias cortadas en cubos
1 chayote cortado en cubos
250 g de ejotes cortado en bastones
2 huevos
200 g de queso Oaxaca (pueden usar manchego, dije que lo quería hacer ligerito)
1/2 taza de crema
100 g de queso añejo rallado (o parmesano)
Unas ramitas de tomillo
Perejil picadito
Sal y pimienta
30 g de mantequilla



Preparamos nuestra base de quiche en el molde, refrigera y reserva.

Ponemos a hervir agua con sal y cuando este en ese punto agregamos las verduras y que se cocinen por 4 minutos (no más), colamos e inmediatamente después refrescamos la verdurita en agua con hielo, reserva.

En una sartén, calentamos la mantequilla y hacemos un sofrito con la cebolla y ajo, agregamos el pescado para que se selle y después la verdura para que se impregne de la mantequilla, dejamos enfríar y reservamos.

En un bowl batimos los huevos, la crema y el queso oaxaca, agregamos el guiso de pescado y mezclamos bien.

Volvamos el relleno en la base del quiché y esparcimos queso parmesano encima. Llevamos a horno por 40 min a 180°C, retira del horno y deja enfríar un poco por 5 min.

Sirve tu rebanada de quiché con una rica ensaladita, y un buen vinito espumoso, yum!.