Tartaletas de vainilla

¿Qué hacer cuando te regalan un ingrediente exótico como unas vainas de vainilla?

Así que me zambullí en mis recetarios, tratando de buscar algo que no opacara el sabor fresco de la vainilla, y que mejor que una natilla.

Así que manos a la obra, para mis tartaletas necesitarás:

Una receta de masa brisé dulce, clic aquí por si no te acuerdas
400 ml de leche entera fresca caliente
4 yemas
1 cda de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar
Las semillas de una vaina de vainilla


Hacemos primero las tartaletitas, estiramos la masa en una mesa enharinada como 3 mm de grosor, cortamos y forramos nuestras tartas individuales, pinchamos con el tenedor, ponemos papel aluminio encima y sobre el papel ponemos unos frijolitos crudos y horneamos en ciego por 10 minutos a 180°C., retiramos y reservamos.

Para la natilla, batimos las yemas con la fécula de maíz hasta que esten pálidas, por otro lado calentamos la leche con el azúcar y los granitos de la vainilla hasta que suelte el hervor, retiramos del fuego,

Agregamos las yemas en forma de hilo continuo, batimos un poco con un batidor de globo, y regresamos al fuego pero bajo, batimos con mucha fuerza como 10 o 15 minutos hasta que espese y tenga consistencia de natilla (paciencia, la técnica es lo que le da sabor al postre), dejamos enfriar.

Vertimos la natilla encima de las tartaletas y refrigeramos hasta que cuajen como eso de 1 o 2 horas. Entonces servimos y decoramos con las frutas que gustes