Esta vez les traigo unas enchiladas diferentes, muy ligeritas y con un relleno muy sano, con requesón.
Para estas enchiladas necesitas.
(4 porciones)
12 tortillas taqueras
4 chiles pasillas
2 chiles mulato
1/2 cebolla cocida en agua
2 1/2 tazas de caldo de verduras
1 barra de chocolate de mesa
Aceite vegetal
Para el relleno:
400 g de requesón
1/4 de cebolla picadita
2 cucharadas de cilantro
Sal y pimienta
En un comal, asamos los chiles sin quemarlos, los hidratamos en agua y posteriormente lo agregamos a la licuadora junto con la cebolla y poco caldo. Molemos
Freímos la salsa con poco aceite y agregamos el chocolate troceado hasta que se funda, sazonamos. Para hacer menos espesa la salsa, agregamos de poco a poco el caldo hasta tener la consistencia deseada.
Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes y reservamos.
Para las enchiladas, calentamos las tortillas, las rellenamos con requesón y las bañamos con la salsa.
Servimos con queso fresco, rodajitas de cebolla, aguacate y cilantro
Las enchiladas, y en general toda la comida mexicana me encanta, aunque nunca las he probado con ese toque dulce.
ResponderEliminar¿Comó son los chiles pasillas y mulato?. Conozco el chile normal que hay por aquí, o el poblano, pero no esos.
ResponderEliminarLos chiles pasilla y los chiles mulatos son chiles secos, en este link están los chiles secos más comunes: http://www.google.com.mx/imgres?um=1&hl=es&sa=N&tbm=isch&tbnid=j4XNCo_7kpJe5M:&imgrefurl=http://monicaaurora.blogspot.com/2009/06/breve-historia-de-la-gastronomia.html&docid=Nl6BnqD1Rw5ROM&imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_VymVZ9SoysU/SkLJBj3UzMI/AAAAAAAAAEM/AjAOv2vUQVI/s400/Chiles%252BSecos.JPG&w=400&h=200&ei=FqpQULGbB6qg2gXLioHQCg&zoom=1&iact=hc&vpx=74&vpy=225&dur=1162&hovh=159&hovw=318&tx=222&ty=138&sig=115945639238650861954&page=2&tbnh=93&tbnw=185&start=10&ndsp=15&ved=1t:429,r:10,s:10,i:177&biw=1024&bih=497 espero que te sirva ;)
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