Huevos motuleños

Hola amig@s blogueros, antes que nada una disculpa si esta semana no puedo pasar a sus cocinas ya que estoy en mi semana de exámenes (siii!, como los odio), pero no se preocupen, por ahí tengo guardada la receta para el 10 de mayo (como sabrán en México festejamos a nuestras madrecitas ese día), y sé que ese día ya pasó en España, así que de antemano una felicitación para todas las mamás del viejo continente.

Esta vez sólo me dio tiempo de preparar uno de mis desayunos favoritos, unos ricos huevos estrellados con salsa motuleña, montada sobre una tortilla tostada, ideal para el día post fiesta que se antoja algo picosón.

Para estos huevitos utilizé la misma salsa de la receta anterior (medallón a los tres chiles), sólo recuerden en bañarlos con mucha salsa.

Esto se acompaña con unos ricos frijoles refritos y su jugo de naranja y listo para comenzar el día ;)