Rosca de reyes

Antes que nada: FELIZ CUMPLE A MÍ!!!, ayer fue mi cumple, jeje... y para festejar una rica comida china y en la noche una cena mexicana con tostaditas de tinga y mezcal con mis mejores amigos... uff en verdad que bien me la pasé!

Ya se termina el maratón Guadalupe-Reyes y para terminar con broche de oro, les traigo la tradicional rosca de reyes.

Yo pensé que sería complicado, pero no, sólo se necesita tiempo y ganas de hacerlo, ya que siento yo que compartir algo hecho con nuestras propias manos para nuestros seres queridos vale más que comprar una rosca de reyes en la mejor panadería.

Esta receta la saqué del blog de Madeleine Cocina, que es uno de mis blogs mexicanos favoritos, y me encanto su rosca porque lleva relleno y no es tan seca como las otras.

Sin más ni más, les paso la receta

Necesitas: (10 y 12 rebanadas)

500 g de harina
1 cucharada de levadura instantánea
2 cucharadas de sal
1/3 tza de azúcar
60 g de mantequilla pomada
5 huevos
100 ml de leche
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de aceite
1 cda de agua de azahar, o en su defecto de escencia de naranja o vainilla

Relleno:
500 ml de leche
1 cda de fécula de maíz
1 huevo
1/2 taza de azúcar
Coco rallado
Nuez
Pasitas

Pasta de azúcar:
85 g de harina
60 g de mantequilla
1 yema
1/2 taza de azúcar

Para decorar:
Acitrón
Naranja confitada
Limón confitado
Higos cristalizados
Nueces
Etc...
6 muñequitos Dios


Hace una fuente con la levadura, la harina, la azúcar, y la sal. En medio, agregar los huevos y la mantequilla, al final añadimos leche de poco a poco, mezclar hasta obtener una masa elástica y no muy pegajosa. Al final añadimos las ralladuras y la escencia.

Bollamos la masa, barnizamos de aceite la superficie y dejamos reposar la masa 1 o 2 horas hasta que duplique su volumen.

Para hacer la crema pastelera:

Ponemos en la licuadora la leche, la fécula, el huevo y la azúcar; vacíamos en una olla, y a fuego bajo, mezclar con el batidor de globo hasta que espese (paciencia esto tarda como 10 minutos). Retirar del fuego y enfriar.

Para la pasta de azúcar:

Batir la mantequilla pomada con el azúcar, posteriormente el huevo y al final la harina, mezclar hasta que se haga la pasta, reservar.


Ahora sí manos en la masa:

Sacamos la masa y la golpeamos un poco para eliminar las burbujas de aire. Después, bollamos ligeramente, tapamos con plástico y dejamos descansar por 10 a 15 minutos.

Pasado el tiempo, extendemos la masa en una tira larga como de 60 cm, sobre esa tira ponemos la crema pastelera, canela, coco, nuez, pasitas, y lo más importante, los muñequitos Dios; enrrollamos como un taco y hacemos una rosca. Traspasamos la rosca a nuestra charola para hornear y dejamos reposar por una hora hasta que duplique el volumen.

Pasado el tiempo, es hora de decorar: ponemos en las esquinas la pasta de azúcar, enseguida decoramos con las frutas confitadas y nueces (pegando con un huevo batido).

Nos lo llevamos al horno precalentado a 180°C por 30 a 40 minutos. Sacamos del horno, esperamos tantito y servimos calientito.

Y ya esta, como tip y trampa, pongan un acitrón verde o la pasta de azúcar donde está el muñequito, así se ahorran los tamales el 2 de febrero (digo ya hicimos mucho trabajo hacíendola para que tengamos que hacer tamales y atole para nuestros familiares y amigos tragones, jeje).