Filete en chutney de mango

Empiezan las lluvias y por desgracia se lleva la temporada de mangos, así que hay que aprovecharlos, sino será hasta el otro año.

Como a mi me encanta mezclar las frutas con ingredientes salados y picositos, se me ocurrió esta receta, utilizando pescado ya que tiene un sabor neutro y combina con lo que le pongas encima.

Sin más ni más, aqui va la receta

Necesitas
(4 porciones)

4 filetes de pescado blanco o salmón (queda bien con los dos)
1/2 cebolla morada en medias lunas
2 mangos manila picados en cubos
1 pimiento en julianas
3 chiles chipotles con 1 cda de su adobo
1 manojo de cilantro picado
2 cdas de aceite de cacahuate (bueno ya, también sale con aceite neutro o de oliva)
El jugo de un limón
Sal, pimienta y paprika al gusto


¿Cómo se hace?

Salpimentamos los filetes y les ponemos la mitad del jugo de limón. Reserva.

Ahora, calentamos el aceite en una sarten y acitronamos la cebolla, cuando este transparente agregamos el pimiento hasta que se ablande, posteriormente el mango y por último el chipotle. Revolvemos para que los sabores se mezclen.

Ponemos los filetes encima de la sartén, agregamos el jugo de limón restante, el cilantro y 1/4 de taza de agua. Tapamos la sartén y esperamos que el vapor cocine el pescado (como 2 o 3 minutos).

Servimos este platillo con rebanadas de aguacate y para que se vea más oriental el asunto, un poco de arroz blanco.

Salpimenta